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HN : もあ

HN : もあ

Feb.2005にHBを買ってから始めたパン焼き。
自己流なので失敗も多いのですが、少しずつ上手に焼けるようになりたいなぁ。

「使用機種」
*象印 BB - HA10
「好きなパン」
*ハード系パン
噛みしめるほどに、甘み、香ばしさ、そしてほんのりとした酸味など、素材の味がジンワリ広がる…そんなパンが好き。
クルミやドライフルーツがギュッと入ったパンもスキ。
*天然酵母パン
HB買う時も「天然酵母の種起こしができる機種」と決めていました

よろしかったら…
「2~4月のパン」もメインサイトの「過去のパンindex」からどうぞ…
これまでの材料お買い物歴もあります
(上のLINKSから)

 

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ライ麦ロールパン&ライ麦チーズ

roll2.jpg

*材料*
最強力粉:ゴールデンヨット…270g
ライ麦…50g
三温糖…16g
塩…5g
水…180ml
ホシノ天然酵母ぶどう種…大2
無塩バター…20g

*作り方*
材料をパンケースにセット、一次発酵までHBで。
軽くガス抜きして14分割、10分ベンチタイムをとる。半分はチーズを包んだパンに成形しました。半分はロールパンの成形に(また)チャレンジ。保温中の電気ポットの上で35分二次発酵、190℃で15分焼く。

*コメント*
う~ん、成形直後の写真が↓なんだけど、かなり満足な感じだったの。
今回はもしや?なんて期待してたのに、焼きあがったら上の写真のように…。
ロールの形跡が薄いョ~(ガッカリ)
ロールパン成形への道は遠いのであった。

roll1.jpg


同じ生地で成形したライ麦チーズです。
rayc.jpg
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