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HN : もあ

HN : もあ

Feb.2005にHBを買ってから始めたパン焼き。
自己流なので失敗も多いのですが、少しずつ上手に焼けるようになりたいなぁ。

「使用機種」
*象印 BB - HA10
「好きなパン」
*ハード系パン
噛みしめるほどに、甘み、香ばしさ、そしてほんのりとした酸味など、素材の味がジンワリ広がる…そんなパンが好き。
クルミやドライフルーツがギュッと入ったパンもスキ。
*天然酵母パン
HB買う時も「天然酵母の種起こしができる機種」と決めていました

よろしかったら…
「2~4月のパン」もメインサイトの「過去のパンindex」からどうぞ…
これまでの材料お買い物歴もあります
(上のLINKSから)

 

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ライ麦ロール

20050710175927.jpg

*材料*
最強力粉:ゴールデンヨット…110g
ライ麦…50g
三温糖…8g
塩…3g
水…100ml
ドライイースト…3g
無塩バター…15g

*作り方*
材料をパンケースにセット、一次発酵までHBで。
軽くガス抜きして6分割、10分ベンチタイムをとる。
成形し室温で35~40分二次発酵し190℃で17分焼く。

*コメント*
ゴールデンヨットを使ったのと、教わった方法で、ふわふわロールパン生地に粒々ライ麦の食感のコントラストが絶妙!(褒めすぎ?)
ギュッと詰まった生地にライ麦もいいけど、ふわふわだからこそライ麦の食感がいきるってのもありだねぇ。
あとは、ロールパンの成形のコツを教わりたいな。きっとあるはず…♪
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