ライ麦ロールパン

*材料*
最強力粉：スリーグッド…130g
ライ麦…30g
三温糖…8g
塩…3g
水…90ml
ドライイースト…3g
無塩バター…15g

＊作り方＊
すべての材料をパンケースにセットし一時発酵までHBにお任せ。ガス抜きして6分割後15分ベンチタイム。成形して室温で50分二次発酵。190℃のオーブンで15分焼く。

*コメント*
懲りずにまたロールパンの成形に挑戦。
うーん、成長の跡が自分にしか分からないレベルで、あるようなないような（笑）それってナイに等しいよね…。
前回失敗した時のことを先生に話したら「生地の水分量が多かったのかな？」とアドバイスがあったので（ライ麦も混ぜているし。何かに書いてあった、ライ麦の時は少し水分を減らすって。）お水をいつも100ml入れるのを90mlにしてみました。悪くないかも。
6分割したけど、1個が大きかったかな〜？8分割が良かったかしら？

以前買った初の粉「スリーグッド」出し惜しみしてたら、賞味期限が迫ってました；
フワフワだけど（たんぱく質13.4％）ゴールデンヨットに比べると弾力のある仕上がりに感じます。

テーブルロール

*材料*
最強力粉：スリーグッド…160g
三温糖…8g
塩…3g
水…100ml
ドライイースト…3g
無塩バター…15g

＊作り方＊
バター以外の材料をこねる。まとまってきたらバターを加えてさらにこねる。ボウルに入れて室温で50分一次発酵。8分割して15分ベンチタイムをとり、成形。室温で55分二次発酵。190℃のオーブンで15分焼く。

*コメント*
自宅で初めて手ごねしてみました。懲りずにロールパンの成形にチャレンジしてみたけど、やっぱり微妙です；